Trâu Gác Bếp

Để có được món thịt trâu sấy khô giống với cách người Tây Bắc làm bạn có thể xem hướng dẫn của bachafood.com dưới đây. Lưu ý cách làm này chỉ là các bươc cơ bản để có món thịt trâu gác bếp ngon.

Hun khói & sấy khô:

Thông thường các món khô Tây Bắc đều sử dụng lửa hun khói, sấy khô tự nhiên. Về bản chất miếng thịt chuẩn gác bếp là món được treo trên gác bếp lửa người dân dùng đun nấu hàng ngày. Nhưng hiện nay cách làm này không được dùng thường xuyên nữa vì chất lượng thịt không được ngon như thịt trâu hiện nay. Một số bước chuẩn bị như;

• Thịt trâu tươi chọn ở vùng mông, to bản, thớ thịt tròn, chắc khoẻ, tẩm ướp gia vị đầy đủ rồi cho lên giàn sấy, ở dưới đốt củi, hơi nóng của lửa & khói bốc lên sẽ làm miếng thịt khô tự nhiên. Việc duy trì nhiệt độ, ngọn lửa, mức than nóng sao cho hợp lý thường do cảm nhận của từng người trong nghề.

Ngoài ra có một số người thợ sau khi phơi, sấy khô thịt rồi vẫn đem ra xôi lên để thịt chín đều, ngọt tự nhiên. Dù cách nào thì khi thịt thành phẩm cũng cần chín tới, đủ để lâu không bị mốc.

Cách sấy thịt trâu & thịt khô!

• Xếp thịt đều lên giàn sấy
• Treo giàn khoảng 60-70 cm
• Củi dùng loại thân gỗ chắc, lớn, khô. Đốt lửa đều dưới giàn sấy. Điều chỉnh lửa sao cho không to quá, cũng không bé quá.
• Sau khi thịt tươi được xếp, trải đều trên giàn đậy lên trên mặt giữ nhiệt cho miếng thịt chín đều và khô đều cả mặt trên lẫn mặt dưới.
• Liên tục kiểm tra thịt và đảo thịt cho đều
• Thời gian trung bình để sấy khô thịt từ 10-11 tiếng sau khi thịt chín và khô
• Lấy thịt ra để nguội sau đó có thể dùng ngay là ngon nhất. Để đảm bảo thịt có thể bảo quản được lâu chúng tôi tiến hành hút chân không ngay sau khi thịt nguội và bảo quản trong ngăn đá đông của tủ bảo ôn.

Cách ăn thịt trâu khô gác bếp!

Để ăn thịt trâu khô gác bếp ngon bạn có thể ăn theo sở thích hoặc theo cách mà bachafood.com hướng dẫn bên dưới;

• Lấy thịt trâu khô ra cho lên thớt đập mềm, xé nhỏ
• Lấy chanh, muối, tiêu hoăc mắc khén làm gia vị
• Bỏ thêm chút nước chanh lên thịt trâu khô đã xé để thêm ngon hoặc để tự nhiên tuỳ nhu cầu
• Tiếp theo mang bia hoặc rượu ra rồi nhấm nháp thôi nào.

Một số hình ảnh thịt trâu gác bếp!

Thịt Gà Đen

Thịt gà đen là một món ăn ngon nổi tiếng ở Sapa. Thịt...

296,000VNĐ

Dưới đây mà một số hình ảnh món thịt trâu gác bếp mà bachafood.com đang bán hiện nay. Nếu quý vị thích và đam mê với ẩm thực Tây bắc xin hãy call ngay cho bachafood.