Không hiển thị thông báo này lần sau.
Rượu Táo Mèo là thứ rượu đặc sản của người H’Mông Sa Pa, cùng với rượu San Lùng, Bát Xát và rượu ngô Bắc Hà rượu Táo Mèo là các danh tửu của Lào Cai.
THÂN THIỆN CAM KẾT
Rượu táo mèo không những ngon nổi tiếng mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe của con người: Loại quả này trong đông y gọi là Sơn Tra, thuộc loại quy can, tì vị, có vị chua chát và tính hơi ấm thuộc họ tiêu thực hóa tích. Nên loại rượu có nhiều tác dụng chữa bệnh. Táo mèo không những là vị thuốc có tác dụng giúp tiêu hóa, giúp ăn ngon, mà còn có khả năng phòng chống các rối loạn chuyển hóa, giảm mỡ máu, hạ huyết áp, điều hòa hoạt động tim mạch, bảo vệ gan, kháng khuẩn…
Rượu Táo Mèo là thứ rượu đặc sản của người H’Mông Sa Pa, cùng với rượu San Lùng, Bát Xát và rượu ngô Bắc Hà rượu Táo Mèo là các danh tửu của Lào Cai. Rượu Táo Mèo có màu nâu sóng sánh và vị thơm ngọt đặc trưng, được ngâm ủ từ trái sơn tra, một loại táo rừng mọc hoang trên dãy Hoàng Liên Sơn. Vì những nơi có thứ trái này là nơi người H’Mông sinh sống nên còn gọi là trái táo mèo. Táo mèo ra hoa trắng vào mùa xuân và có trái vào mùa thu.
Để có được bình rượu Táo mèo thơm ngon nhất, đầu tiên phải lựa chọn đúng quả sơn tra rừng có kích thước hơi dẹt, màu sắc vàng trong hoặc hồng phấn. Theo kinh nghiệm làm rượu lâu năm của bà con dân tộc nơi đây thì táo ở huyện Mù Căng Chải hoặc Trạm Tấu là ngon nhất. Táo mèo rửa sạch để ráo nước, cắt bỏ hai đầu (không nên gọt vỏ, bỏ hạt vì táo mèo tốt là ở hạt) và thái lát mỏng. Bổ đôi quả táo, ngâm trong nước sạch 5 phút, sau đó vớt ra để ráo, rồi ngâm tiếp trong nước muối pha loãng thêm 20-30 phút và tiếp tục rửa lại với nước lạnh, độ vài giờ sau vớt táo, rửa sạch bằng nước lã, để ráo rồi cho vào bình rồi cho đường vào ngâm với tỉ lệ táo: đường (kg) – 2,5 1, ngâm trong vòng 1 tuần sau đó đưa ra và chắt hết nước cốt, đường lắng ra. Rồi mới cho rượu vào tỉ lệ: 2,5 kg táo: 1lít rượu (nên chọn loại rượu nếp trên 40 độ).
Khi uống, có thể pha thêm nước đường ngâm táo mèo trước đó để tăng hương vị.
Chuẩn bị:
Bình ngâm: Sử dụng bình 3-5 lít tùy theo số lượng táo. Rửa sạch bình để dốc cho ráo khô hết nước bên trong bình.
Chế biến để ngâm:
Táo mèo thái lát mỏng, hạt để nguyên. Cho đường vào ngâm với tỉ lệ táo (2,5kg), đường (1kg) ngâm trong vòng 1 tuần. Sau một tuần bạn chắt hết nước cốt, đường lắng ra. Rồi cho rượu vào với tỉ lệ táo (2,5kg), rượu (1 lít). Ngâm với rượu thêm 1 tháng là có thể dùng được. Ngoài ra nếu muốn rượu táo mèo được ngon thì bạn nên chọn loại rượu trên 40 độ.
Sơ chế:
Ngâm táo theo tỉ lệ táo (2kg), đường (1kg). Khi cho đường vào nên cho một lớp táo đến một lớp đường. Ngâm khoảng 2 tuần nếu bạn thấy quả táo bắt đầu nổi lên trên nước đường như vậy là đã được. Ngâm táo với đường trong 3 tháng (có thể sớm hơn), sau đó bạn chắt nước đường ra và cho rượu vào với tỉ lệ như cách 1.
Ngâm ít nhất 3 tháng để có được hương vị ngon hơn, ngâm càng lâu càng tốt.
Táo mèo tươi đã sơ chế như cách 1. Cho táo mèo vào bình ngâm và đổ trực tiếp vào theo tỉ lệ táo (2kg), rượu (3 lít). 3 tháng sau có thể đưa ra sử dụng.
Chú ý: Để được món rượu táo mèo ngon hơn và giữ đúng hương vị chua chát chát của táo mèo bạn nên chọn 2 phần táo chín và 1 phần táo xanh.
Cách ngâm rượu táo mèo không khó, chỉ cần bạn bỏ chút thời gian sẽ có 1 bình táo mèo thơn ngon.
Ngâm táo mèo tươi theo cách 3. Sau đó cho thêm táo mèo khô vào ngâm tiếp. Tỉ lệ táo mèo tươi (5kg), táo mèo khô (1kg), rượu (5 lít), ngâm trong khoảng 3 tháng.
Với cách này rượu táo sẽ có vị chát chua nồng của táo tươi đồng thời lại có vị đậm đà và màu cánh gián của táo khô.
Theo như y học cổ truyền, quả táo mèo tính hơi ấm, khi ăn có vị chua ngọt và hơi chát, là loại quả thuộc nhóm thuốc tiêu thực hoá tích, có khả năng giúp tiêu hoá do tăng bài tiết pepsin dịch vị và axit mật. Những công dụng chủ yếu là điều trị các chứng rối loạn tiêu hoá do ăn nhiều dầu mỡ và thịt, trẻ em khi ăn sữa không tiêu… Nhờ vậy, rượu táo mèo có thể giúp ăn uống ngon miệng và hỗ trợ tiêu hóa tốt.
Theo thực nghiệm invivo cho thấy, dịch chiết xuất có trong quả táo mèo có tác dụng ức chế trực khuẩn E.coli, thương hàn, trực trùng lị, bạch hầu và tụ cầu vàng khá mạnh. Quả táo mèo có thể hấp thu hầu hết độc tố của vi khuẩn và các chất hoại tử, có thể làm giảm nhu động ruột, cầm tiêu chảy, giảm kích thích thành ruột.
Nhiều nghiên cứu hiện đại cho thấy, trong quả táo mèo có tác dụng kháng khuẩn, có tác dụng làm giãn động mạch vành, chống rối loạn nhịp tim, cường tim, hạ áp; giúp ức chế và chống co thắt quá trình ngưng tập tiểu cầu, bảo vệ tế bào gan, trấn tĩnh an thần; điều chỉnh huyết áp cao, tăng cường công năng miễn dịch, , rối loạn lipit máu, giảm béo phì, giúp phòng ngừa nhồi máu cơ tim, chứng đau thắt ngực.
Người châu Âu đã dùng quả táo mèo để làm thuốc từ thế kỷ I trước Công nguyên. Trong những năm của thập niên 70 thế kỷ trước, vai trò của táo mèo trong việc giãn mạch, làm giảm mỡ máu, giúp điều hoà huyết áp và tăng cường chức năng tuần hoàn đã được chứng minh. Cùng với chiết xuất sơn tra là một trong những thành phần của hơn 100 đặc chế trị bệnh tim mạch như: Eurython, Crataegutt, Esbericard, Cratamed…
Cùng với các flavonoid làm gia tăng lưu lượng máu qua động mạch vành, làm giãn mạch vành, giảm chứng xơ vữa động mạch và có tác dụng tốt trong các trường hợp nghẽn mạch máu tim. Theo các kết quả thực nghiệm được ghi nhận tại phòng thí nghiệm dược lý thuộc Viện cây thuốc và tinh dầu Nga, trong chiết xuất sơn tra có đặc tính chống nghẽn mạch rõ rệt; giúp cải thiện việc đưa oxy về tế bào cơ tim; làm giảm triglycerid, cholesterol và độ quánh của máu và fibrinogen…
Đối với những người béo phì, và nhất là người có tỷ lệ mỡ trong cơ thể cao, rượu táo mèo là loại quả rất tốt cho việc giảm cân. Còn đối với những người hay bị đầy bụng do ăn đồ mỡ, đồ chiên xào nhiều, rượu táo mèo sẽ giúp giảm lượng chất béo no không tốt hấp thụ vào cơ thể, giảm nhanh chóng các triệu chứng đầy hơi và khó tiêu, giúp cho bạn có vóc dáng thon gọn và sức sống tràn đầy.
Mua rượu táo mèo xin gọi hotline: 0916893886
Không hiển thị thông báo này lần sau.
Chưa có đánh giá nào.